San Pietro Carni
Massetere suino
Muscolo della guancia, magro, sodo e pregiato, dall’ottima resa.
Formato
Pani sottovuoto 3–10 kg · Pani congelati 13–14 kg · Fresco in ganciera o telai
Origine
Italia
Taglio / Tipologia
Massetere (muscolo masticatorio)
Conservazione
Congelato a -18°C · Sottovuoto max +4°C · Fresco appeso 0/+4°C
Caratteristiche e utilizzo
Il massetere è il muscolo masticatorio della guancia: una carne magra, soda e di grande pregio, molto apprezzata dai salumifici per la compattezza e la qualità del magro. Ottenuto dal disosso accurato delle teste suine.
Materia prima 100% origine Italia, con tracciabilità di filiera certificata UNI EN ISO 22005:2008.
Valori medi: umidità 68,37% · proteine 18,13% · grassi 12,27%.
Destinazione: salumifici, laboratori, industria alimentare.
Catalogo
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