San Pietro Carni
Guance suino interne
Parte interna della guancia, magra e compatta. Molto richiesta dai salumifici.
Formato
Pani sottovuoto 3–10 kg · Pani congelati 13–14 kg · Fresco in ganciera o telai
Origine
Italia
Taglio / Tipologia
Guancia interna da testa suina
Conservazione
Congelato a -18°C · Sottovuoto max +4°C · Fresco appeso 0/+4°C
Caratteristiche e utilizzo
Le guance interne sono la parte interna della guancia: una carne magra e compatta, ottenuta dal disosso artigianale delle teste suine. Molto richiesta dai salumifici per la qualità del magro e la resa in lavorazione.
Materia prima 100% origine Italia, con tracciabilità di filiera certificata UNI EN ISO 22005:2008.
Valori medi: umidità 70,80% · proteine 20,80% · grassi 8,60%.
Destinazione: salumifici, laboratori, industria alimentare.
Catalogo
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